Wenn die Tage kühler werden, verändert sich auch das, worauf wir Appetit bekommen.

Jetzt dürfen die Aromen wieder etwas kräftiger werden. Kürbis gehört zum Herbst, Wild zur Region – und aus der Küche kommen Gerichte, die genau in diese Jahreszeit passen.

Eines davon ist unser Saltimbocca aus der Himmeroder Hirschkeule.

Das Wild aus der unmittelbaren Umgebung verbindet unsere Küche mit der Landschaft rund um die Molitors Mühle. Dazu servieren wir eine feine Creme vom Gewürzkürbis und hausgemachte Ricotta-Gnocchi.

Drei Komponenten, die den Herbst auf ganz unterschiedliche Weise auf den Teller bringen: das regionale Wild, die Wärme des Kürbisses und die frisch zubereiteten Gnocchi.

Ein Gericht für die Zeit, in der es draußen langsam kühler wird – und ein gemütlicher Abend am Tisch wieder besonders schön ist.